Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie biszkoptu
Wbij jajka do miski miksera.
Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać.
W połowie ubijania dodaj cukier.
Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie lekka i puszysta.
Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj, zaczynając od dołu do góry.
Wlej ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką formy, wyrównaj i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 30 minut.
Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest gotowe i pozostaw do ostygnięcia na kratce na co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc).
2. Przygotowanie kremu ricottowego
Do miski włóż dobrze odsączoną ricottę.
Dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gładka i aksamitna.
Odłóż około ⅓ kremu, który posłuży do pokrycia cassaty.
Do pozostałej śmietany dodaj kawałki czekolady i pokrojone w kostkę kandyzowane owoce.
Dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
3. Przygotuj syrop
Zagotuj wodę z cukrem do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj likier Maraschino i pozostaw do ostygnięcia.
4. Złóż cassatę
Pokrój biszkopt na dwa krążki.
Lekko wydrąż spód, tworząc wgłębienie o głębokości około 1 cm.
Zwilż biszkopt syropem likierowym.
Wylej krem ricotta z kandyzowanymi owocami i czekoladą, równomiernie go rozprowadzając.
Przykryj drugim krążkiem biszkoptu i lekko dociśnij.
Rozprowadź pozostały gładki krem ricotta na całej powierzchni.
5. Dekoracja końcowa
Ułóż kandyzowaną wiśnię na środku.
Ułóż kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową w kształcie promienia.
Udekoruj kostkami kandyzowanych owoców, posiekanymi pistacjami i kawałkami czekolady.
Pozostaw cassatę w lodówce na co najmniej 3 godziny przed podaniem.
Dlaczego neapolitańska cassata jest nie do odparcia
Autentyczna tradycja: oddaje typowe smaki i kolory neapolitańskiego cukiernictwa.
Idealna równowaga tekstur: miękki biszkopt, aksamitny krem, chrupiące kandyzowane owoce i pistacje.
Sceniczny wygląd: idealny jako deser na specjalne okazje.
Wyrafinowany smak: słodycz ricotty łączy się z intensywnością likieru i aromatem kandyzowanych owoców.
Profesjonalne porady, jak uzyskać idealną cassatę
Sucha ricotta: niezbędna, aby uniknąć rozwodnienia kremu.
Schłodzony biszkopt: przygotowany dzień wcześniej będzie łatwiejszy do pokrojenia.
Spersonalizowany likier: możesz zastąpić Maraschino likierem Strega lub Limoncello, aby uzyskać różne smaki.
Kreatywna dekoracja: naprzemiennie kandyzowane i suszone owoce dla uzyskania jeszcze bardziej eleganckiego efektu.
Chłodzenie: sekretem czystego i precyzyjnego krojenia jest pozostawienie cassaty na kilka godzin, aby stężała.
Wariacje na temat neapolitańskiej cassaty
Cassata cytrynowa: Dopraw krem ricottowy startą skórką z cytryny i zastąp kandyzowane owoce kandyzowaną cytryną i cytryną.
Cassata z kremem: Nałóż warstwę żółtego kremu naprzemiennie z ricottą.
Cassata nowoczesna: Udekoruj lustrzaną polewą z ciemnej czekolady zamiast kandyzowanych owoców.
Cassata bezalkoholowa: Wyjmij likier z kąpieli i dodaj sok pomarańczowy lub cytrynowy.
Sugestie podania
Cassatę podawaj bardzo schłodzoną, pokrojoną cienkim, gładkim nożem.
Można ją łączyć z małym kieliszkiem domowej roboty limoncello lub słodkiego wina, takiego jak Malvasia.
Idealny jako świąteczny deser, ale także jako wykwintny prezent na ważną kolację.
Przechowywanie
Neapolitańską cassatę można przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą, do 2 dni. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ ricotta straciłaby wtedy konsystencję i smak.
Wnioski
Neapolitańska cassata to coś więcej niż deser: to podróż przez tradycję, aromaty i kolory Neapolu. Przygotowanie jej w domu pozwala na nowo odkryć historyczny przepis i dostosować go do własnych upodobań. Dzięki temu szczegółowemu przewodnikowi, poradom ekspertów i wskazówkom, jak uzyskać idealne rezultaty, przygotujesz deser, który zachwyci każdego.
Prosta, elegancka i ponadczasowa, neapolitańska cassata to deser, który celebruje towarzyskość, sztukę cukierniczą i miłość do dobrego jedzenia.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
