Opcja bezglutenowa : Zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej w proporcjach 1:1
Wrażliwość na produkty mleczne : Mleko skondensowane kokosowe sprawdza się doskonale, nadając subtelny, tropikalny posmak
Alternatywy dla jajek : 1/4 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego na jajko utrzymuje wilgotność, ale tworzy gęstszą konsystencję
Różnice w smaku : Dodaj 2 łyżeczki skórki cytrynowej lub 1 łyżkę proszku matcha, aby uzyskać unikalny profil smakowy
Chronometraż
Czas przygotowania : 15 minut (15% szybciej niż w przypadku tradycyjnych przepisów na ciasta)
Czas pieczenia : 40-45 minut
Czas chłodzenia : minimum 30 minut
Całkowity czas : 85-90 minut
To ciasto na bazie mleka zagęszczonego wymaga znacznie mniej czasu na przygotowanie niż tradycyjne ciasta, które wymagają osobnego ucierania masła i cukru — co pozwala zaoszczędzić czas zapracowanym piekarzom.
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj środowisko do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia. Papier nie podlega negocjacjom – wysoka zawartość cukru w mleku skondensowanym sprawia, że ciasto jest szczególnie podatne na przywieranie.
Krok 2: Połącz mokre składniki
W dużej misce ubij jajka na lekką pianę (około 30 sekund). Dodaj mleko skondensowane i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jasnożółta i lekko zgęstnieje. To napowietrzanie to Sekret nr 1 : pęcherzyki powietrza tworzą delikatną strukturę ciasta.
Krok 3: Połącz masło i wanilię
Wlewaj roztopione masło cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwianiu się masła – sekret nr 2 , dzięki któremu uzyskasz aksamitną konsystencję. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Wymieszaj suche składniki
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Używając gumowej szpatułki, delikatnie i płynnie wmieszaj suche składniki do mokrej masy. Sekret nr 3 : Przestań mieszać, gdy tylko nie widzisz suchej mąki – zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, przez co ciasto będzie twarde.
Krok 5: Piecz strategicznie
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Sekret nr 4 : Umieść płytki garnek z wodą na kratce pod ciastem. Ta kąpiel wodna wytwarza parę, która pomaga równomiernie wyrosnąć ciastu z mlekiem skondensowanym i tworzy charakterystyczną, kremową konsystencję.
Krok 6: Wykonaj test czasowy
Piecz przez 40–45 minut, ale sprawdź po 35 minutach, wbijając w nie wykałaczkę. Sekret nr 5 : W przeciwieństwie do tradycyjnych ciast, ciasto z mlekiem skondensowanym powinno mieć kilka wilgotnych okruchów na wykałaczce – całkowicie czysta wykałaczka oznacza, że ciasto było za długo pieczone.
Krok 7: Prawidłowe chłodzenie
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę. Sekret nr 6 : Aby uzyskać idealną konsystencję, zawiń jeszcze ciepłe ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Sekret nr 7 : Ten „okres odpoczynku” pozwala na złagodzenie słodyczy i pełne rozwinięcie się konsystencji.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
