Step-by-Step Instructions
Step 1: Prepare and Salt the Cucumbers
Zacznij od dokładnego umycia ogórków pod chłodną, bieżącą wodą. Używając ostrego noża lub mandoliny ustawionej na grubość ⅛ cala, uformuj z ogórków równe plasterki – taka jednolitość gwarantuje równomierne rozprowadzenie smaku i profesjonalny wygląd. Przełóż pokrojone ogórki na durszlak umieszczony nad dużą miską. Obficie posyp 2 łyżeczkami soli koszernej, delikatnie mieszając, aby pokryć każdy plasterek. Ta technika solenia, stosowana przez profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie, usuwa nadmiar wilgoci, która w przeciwnym razie rozcieńczyłaby kremowy dressing. Pozostaw ogórki do odpoczęcia na dokładnie 30 minut – krótszy czas nie usunie wystarczającej ilości wody, a dłuższy grozi nadmierną delikatnością konsystencji.
Krok 2: Przygotuj firmowy sos śmietanowy
Podczas gdy ogórki uwalniają nadmiar wilgoci, przygotuj gwiazdę tego dania – pikantny dressing śmietanowy. W średniej misce ubij śmietanę na gładką i puszystą masę, około 30 sekund. Stopniowo dodawaj biały ocet winny, obserwując, jak gęsta śmietana zmienia się w lejącą się masę. Dodaj cukier, pozostałą łyżeczkę soli i czarny pieprz, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Wmieszaj posiekany czosnek (opcjonalnie) i trzy czwarte świeżego koperku, odkładając resztę do dekoracji. Na tym etapie dressing powinien być już mocno doprawiony – pamiętaj, że zmięknie po połączeniu z ogórkami.
Krok 3: Połącz i wykończ
Po 30 minutach zauważysz, że pod durszlakiem zbiera się sporo płynu – właśnie o to nam chodzi! Delikatnie dociśnij plasterki ogórka czystymi rękami lub ręcznikami papierowymi, aby usunąć resztki wilgoci. Przełóż dobrze odsączone ogórki do miski, dodaj cienko pokrojoną czerwoną cebulę i polej wszystko przygotowanym dressingiem śmietanowym. Używając dużej łyżki lub gumowej szpatułki, ostrożnie wymieszaj składniki, upewniając się, że każdy plasterek ogórka jest pokryty sosem, bez jego zerwania. Posyp pozostałym koperkiem, aby uzyskać efekt godny restauracji.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
